5 stvari koje vam niko ne kaže o celijakiji

Gluten je protein, koji se prirodno nalazi u pšenici, ječmu, raži, spelti. Za zdrave osobe gluten je potpuno bezopasan dok nekim osobama ovaj protein izuzetno utiče na zdravlje i metabolizam. Nutritivni značaj glutena je zanemarljiv ali njegove tehničke karakteristike su korisne za pripremu jela sa brašnom, naime gluten čini testo lepljivim i dosta lakšim za obradu.

Intolerancija na gluten pojavljuje se u više oblika, od kojih je svaki različit. Razlikujemo celijakiju, osetljivost na gluten ili pšenicu i alergiju na pšenicu.

• Celijakija je sistemsko, autoimuno oboljenje koje se javlja kod genetski predisponiranih osoba. Ipak, može se javiti i kao posledica infekcije ili stresa u bilo kom dobu.
• Ima širok spektar simptoma. Od blažih do težih simptoma koji mogu uključivati nadutost, dijareju, mučninu, zatvor, umor i anemiju.
• Važno je napomenuti da je u pitanju doživotna nepodnošljivost glutena, koja se leči jedino pravilnom ishranom.
• Kao osnov zdravog života za osobe koje imaju celijakiju i osobe osetljive na gluten, za opšte dobro stanje organizma, preporučuje se što raznovrsnija ishrana. Bezglutenska ishrana podrazumeva potpunu eliminaciju glutena iz hrane. Najmanja količina glutena može naneti štetu celom organizmu. Stoga je veoma važno pravilno sprovoditi dijetu kao i znati koji bezglutenski proizvodi su provereni i sigurni.
• Statistike kažu da više od milion ljudi samo u Evropi boluje od nje, ali da na svaki dijagnostikovan slučaj dolazi još sedam neprepoznatih. Procenjuje se da jedan odsto opšte populacije ima celijačnu bolest, te da u Srbiji ima oko 70 000 obolelih od celijakije. Javlja se u 10-20% kod rođaka prvog reda, češće pogađa žene, dok je odnos žene-muškarci 2:1.

Osobe koje su osetljive na gluten bez razvijene celijakije su zapravo češći problem nego što mislimo. Pretpostavlja se da 15% populacije ima neku vrstu osetljivosti na gluten. Kod ovih osoba unos glutena ne dovodi do razvijanja teških oboljenja ali može uzrokovati razne neprijatnosti.

Gde pronaći najpouzdaniju hranu bez glutena?
 

Jednostavno je pronaći prirodno bezglutenske proizvode kao što su voće ili povrće, ali kada je reč o industrijskim proizvodima, potreban je oprez prilikom odabira takvih namirnica. Kompanija Dr Schar već više od 35 godina se posvećeno bavi istraživanjem i razvojem visokokvalitetnih proizvoda za uravnoteženu ishranu od hranljivih, prirodno bezglutenskih sastojaka. U svom asortimanu ima široku paletu sigurnih i ukusnih bezglutenskih proizvoda, tako da osobe obolele od celijakije ili one intolerantne na gluten imaju pristup svim poslasticama. Počev od više vrsta brašna, peciva, testenina i hleba, pa do kolača i drugih slatkih i slanih grickalica.

Ovaj brend podržava individualne prehrambene potrebe najvećim izborom proizvoda sa oznakom bez glutena. Osim što su ukusni, Dr Schär proizvodi bez glutena zadovoljavaju standarde kvaliteta za vrhunsko, prirodno i sigurno jelo.

Schar-ing is caring: siguran, ukusan i dostupan! Pazimo jedni na druge.