Kako su kraft piva postala popularnija od industrijskih

Decenije industrijalizaije donele su velike brendove. U poslednjoj dekadi, primećen je otpor prema velikim robnim markama i sve više se cene mali porodični biznisi. Bilo da je u pitanju ručno pravljena obuća, domaći kolači ili pivo, mali i zanatski orijentisani biznisi doživljavaju procvat. Oni dobijaju i jaku podršku konzumenata, što je veoma važno da bi se održali i razvili.

Kako je „Dogma“ formirala kulturu: pivo, rebarca i alternativa
 

Priča se da je fudbal najvažnija sporedna stvar, ali nije daleko od istine ni da to može biti i pivo. Pivare koje su se poslednjih godina otvorile na našem podneblju obrazovale su čitavu jednu kulturu ponašanja. Kako je njihovo delovanje nezavisno i oslobođeno mnogih stega kojima robuju veliki brendovi, kraft pivare imaju slobodu da svoj brend grade prema svojim ličnim vrednostima, koje ljudi lako prepoznaju i zavole.

Promocija kraft pivara afirmiše se i kroz saradnje s prehrambernim kraft brendovima (Holy Smokes, Burger House, Fat Boys). Ko ima ukusa za pivo, uglavnom ima istančan ukus i za burgere, ali i dobru alternativnu muziku. Tako su se otvorili koncept-prostori, recimo Dogma gde uz kvalitetno domaće pivo možete pojesti odličan burger ili rebarca i slušati lokalne bendove.
 

Tajna formula koja pravi razliku
 

Zanatsko pivo vaspitalo je ukus mnogih, a neke je i ranije osvojio njihov ukus, kada su ga iskusili na putovanjima van naše zemlje. Najzad i Srbija ima kraft pivare kao što su Dogma, Kabinet brewery, Salto... A tu su i zanatska piva komšijskih zemalja i prepoznatljivih čeških pivara poput pivare Nachod. Pored kvalitetnog ukusa, ove pivare karakteriše nezavisnost i nekomercijalni pristup u eksperimentisanju ukusima, od kojih neki postaju legendarni poput Brke.

Pretpostavlja se da se industrijsko pivo udaljilo od srdaca konzumenata najpre zbog slabog ukusa. Ono što većinu ljudi najviše oduševi kod kraft piva jeste bogat izbor, drugačiji ukus obogaćen biranim sastojcima (hmelj, ječam, slad) i jačina koju često prati veći procenat alkohola. Industrijska piva izgubila poverenje iskusnih uživalaca u pivu kada su počeli da koriste alternativne sastojke poput riže, kukuruza, belog šećera, pa čak i ekstrakta hmelja.

Gde je IPA pivo na skali od Sumeraca do Bavaraca?
 

Pivo je alkoholno piće s jednom od najdužih tradicija. Koreni piva sežu i do 6. veka pre nove ere, a na njemu treba da zahvalimo Sumercima. Ipak, Nemačka je jedna od prvih asocijcija na pivo danas, i to upravo zbog lager tehnike. Proces fermentacije, skladištenje, temepratura, indeks gorčine i procenat alkohola razlikuju lagere i IPA pivo, koja su karakteristična za američki način pripreme piva. Ove dve tehnike su različite, ali Svetionik je pivo koje je uspelo da ih pomeša i da ozbiljno ukusan i pitak rezultat. Familija lagera i ipe orodile su se i u specifičnom ukusu piva Mother in Law. Hladno kao taštin pogled i prefinjeno gorko, ovo pivo brani svoje ime u punom potencijalu.

Ako niste opčinjeni mirisnim IPA pivima i volite stari dobri lager, preporučujemo vam da onda napravite baš kvalitetan izbor. Prema recepturi češke škole, dolazi Premium, bestseler pivare Nachod. 

Šta bolje osvežava: pivo s ukusom manga ili čokolade?

 Ako volite malo egzotičniji ukus, Lutka će vas iznenaditi zanimljivom kombinacijom banane i muskatnog oraha, i to na belgijski način. Neprevaziđena Supernova lansira pravo u centar dobrog raspoloženja. Da je prva srpska IPA kvalitetna potvrđeno je i nagradom za najbolje pivo 2014. godine. Supernova donosi supersvežu i vanvremnski letnju kombinaciju manga, mandarine i dinje (zvuči kao puno vitamina J). Ako biste malo puniji ukus svežine, Primator pšenično pivo s aromom banane može doneti vrhunski kompromis.

Nije retkost da pivopije istančanog ukusa vole da popiju pivo koje je jačeg ukusa. Žestina koju jaka kraft piva imaju često je praćena i višim procentom alkohola. Jedno od lokalnih porter piva je Kabinetov Porter. Svojim specifičnim teškim ukusom koji podseća na kafu i crnu čokoladu, ovo pivo predstavlja izazov i za iskusnije ljubitelje piva. Zbog snažnog ukusa, porter piva imaju potencijal da vam blago otupe čulo ukusa, ako u toku večeri popijete malo više. Bez brige, ovaj efekat je kratkoročan i ukus će vam se brzo vratiti. Aroma čokolade praćena punim ukusom mleka karakteristična je za Crnu kravu, koja je osveženje u katalogu ukusa koje nudi Dogma pivara. Visoko rangiran na listi jačih piva, Dogmin Hoptopood osvojio je nepca mnogih ljubitelja pravog indian pale ale-a. Ovaj hibrid nastao je kao rezultat tropskih aroma i opake hmeljne gorčine.

Bez obzira na to da li ste fan kraft piva, verujemo da smo vas zainteresovali da probate neka od gorenavedenih, a priznajemo je da izbor bogat, baš kao i njihov ukus. Sve i da ne pronađete kraft pivo po svom ukusu, možda ste pronašli idealan poklon za prijatelje koji su ljubitelji domaćih piva i koji će se ovom poklonu iskreno obradovati.