Domaći sladoled - Napravite ga sami bolje nego u poslastičarnici
Sladoled je omiljen slatkiš u letnjim danima, obično se pravi od mlečnih proizvoda koji se kombinuju sa voćem, čokoladom ili nekim drugim sastojcima, pa koliko komplikovano može da bude da ga napravite kod kuće? Uz dobar aparat za sladoled – nimalo.
Nije teško napraviti domaći sladoled koji će vas zasladiti i osvežiti u vrelim danima – umutite slatku pavlaku s čokoladom ili nekom drugom aromom, možda čak i jogurt sa nekim voćem i šećerom, i stavite u zamrzivač da se stegne. Međutim, ukoliko želite poslasticu bogatu aromom, savršeno kremastu i dostojnu italijanskih poslastičarnica, biće vam potreban aparat za sladoled.
Aparat za sladoled je vaš glavni saveznik u pripremanju ove ledene poslastice na nivou majstora, nikad vam tako neće ispasti s običnim mikserom, ma koliko bili uporni u tome da napravite penastu smesu i strpljivi da sačekate da dostigne idealnu temperaturu.
Ne samo što je pomoću aparata znatno jednostavnije pravljenje sladoleda – praktično treba samo da ubacite sastojke i pritisnete dugme - već je i zdravije u odnosu na bilo koji kupovni sladoled, jer imate potpunu kontrolu nad sastavom i možete biti sigurni da je sladoled koji jedete svež. Takođe, imate više nego dovoljno prostora da eksperimentišete s omiljenim ukusima i isprobavate i zahtevnije recepte koji se mogu ovih dana pronaći po internetu.
A ne tako male prednosti su i što je pravljenje domaćeg sladoleda jeftinije, možete se počastiti u bilo koje vreme, čak i u zimskom periodu kad je ponuda slabija, i – možete ga praviti u neograničenim količinama, pri čemu ne morate da se odreknete kvaliteta i punoće ukusa na koju ste navikli.
Kako izabrati aparat za sladoled?
Postoji nekoliko modela aparata za sladoled, svaki se koristi prilično jednostavno i omogućava da omiljenu poslasticu dobijete „pritiskom na dugme“, a koji ćete izabrati – zavisi od vaših ambicija, stila života, ali i budžeta.
Modeli se razlikuju po dizajnu, snazi i kapacitetu, kod svakog je potrebno proučiti uputstvo jer većina zahteva prethodnu pripremu – kod poluautomatskih aparata posuda se pre upotrebe mora ohladiti 12 do 16 sati u zamrzivaču, dok kod automatskih (s kompresorom) to nije potrebno jer se proces pravljenja sladoleda odvija istovremeno sa hlađenjem posude. U ovim aparatima osim sladoleda možete praviti i druge letnje poslastice kao što su sorbe ili zamrznuti jogurt, neki imaju više nivoa smrzavanja kako bi vam omogućili izbor i u tom smislu, a uz neke se dobijaju i dodaci kao što su merna čaša, merica i lopatica što može biti dosta korisno u praćenju recepata.
Takav je Camry aparat za sladoled, međutim ovaj aparat ima mnogo važniju prednost – sa snagom od 90W sladoled sprema jednim dodirom, za samo 30 minuta, a nema potrebe za prethodnim hlađenjem proizvoda . S druge strane, Esperanza aparat za sladoled je sa 7W takođe brz i superlak za upotrebu, pri čemu posuda mora da se ohladi u frizu ili zamrzivaču pre pravljenja sladoleda, a navedeno vreme zamrzavanja je 12 sati.
Domo Clip aparat za sladoled s kapacitetom od 500 ml i radom na principu on-off dugmeta, biti bolji izbor za porodični dezert na dnevnom nivou, a budući da kućište mora da se ohladi pre korišćenja, dimenzije su takve da bez problema staje u svaki zamrzivač. Orijentacije radi, s aparatom zapremine od 1 litar dobijate oko šest standardnih porcija sladoleda.
Naravno, pored dobrog aparata, postoje i trikovi koji će vase umeće pravljenja sladoleda podići na viši nivo.
Mali trikovi sladoled majstora
Glavna tajna dobrog sladoleda je visok sadržaj masti, to treba imati na umu kad birate mlečne sastojke za ovaj specijalitet. Ukoliko ipak želite da smanjite broj kalorija i birate obrano mleko, prirodni zgušnjivači (želatin ili agar) mogu da poprave situaciju i učine desert gušćim, ali i pomognu da duže ostane zamrznut.
Za mekšu i puniju strukturu, treba voditi računa o srazmeri između procenta vode koju sadrže sastojci i šećera - kada se koriste “vodeni” sastojci, na primer voće, potrebno je dodati malo više šećera nego u slučaju sladoleda koji se pravi na bazi mleka.
Domaći sladoled – recepti
Savršeno kremast sladoled od vanile
Potrebno je:
- 4 žumanca;
100 g šećera;
- konzerva nezaslađenog
kondenzovanog mleka (390 ml);
- aroma vanile.
Priprema: Malo kondenzovanog mleka pomešajte sa žumancima i šećerom da se lepo sjedini, a ostatak mleka iz konzerve sipajte u manju šerpu i zagrevajte. Kad proključa smanjite vatru, ulijte smesu od žumanaca i mešajte dok ponovo ne proključa kao gust krem. Skinite sa šporeta i kad se prohladi, ostavite u frižideru na još nekoliko sati. Ohlađen krem stavite u aparat za sladoled, dodajte aromu vanile i sačekajte da dobijete savršeno kremastu poslasticu koju ćete kasnije moći da servirate s različitim prelivima ili voćem.
Domaći sladoled bez jaja
Potrebno je:
- 100 g sezonskog voća (jagode, kupine, maline...);
- 200 ml mleka; 250 ml slatke pavlake;
- 1 kašika šećera (po želji);
- 1 kašičica ekstrakta vanile;
- 1 prstohvat soli.
Priprema: Iseckajte voće, pa ga zajedno s ostalim sastojcima stavite u aparat za sladoled koji ste prethodno pripremili za upotrebu po uputstvu, uključite i za 30-ak minuta poslastica je spremna. Ukoliko želite da sladoled bude skroz čvrst možete ga ostaviti dodatnih sat vremena u zamrzivaču.
Pohovani sladoled
Potrebno je:
- sladoled po izboru koji ste prethodno
napravili u svom aparatu za sladoled;
- 2 jajeta;
- mleveni kornfleks ili keks;
- ulje.
Priprema: Na pleh stavite papir za pečenje, pa izvadite nekoliko većih kugli sladoleda i ubacite u zamrzivač na sat vremena da se dobro zalede. U dublji sud sipajte mleveni keks (ili kornfleks), svaku kuglu urolajte tako da bude skroz „pokrivena“, pa vratite u zamrzivač na još pola sata. U posebnoj činiji umutite jaja, pa svaku kuglu sladoleda umočite u jaje, pa ponovo u kornfleks/keks i ponovo ih vratite u zamrzivač na sat vremena. I sad su spremne – u dubljoj šerpi dobro ugrejte ulje, ubacujte kuglu po kuglu i pržite ih po 10-15 sekundi. Izvadite i poslužite odmah.
