Kako da lako napravite najukusnije novogodišnje medenjake?
Vreme koje vam je potrebno za čitanje ovog teksta je 7 minuta
Na šta vam mirišu novogodišnji praznici? Ako zamislite pahulje, krupne, paperjaste i svetlucavo bele, koje gledate kroz prozor dok lagano provejavaju; ako zamislite žamor glasova koje dobro poznajete i osmehe na licima dragih ljudi okupljenih u prostoriji ukrašenoj novogodišnjim lampicama s raskošno okićenom novogodišnjom jelkom i lepo složenim paketićima ispod nje - sigurno je da takvu scenu prati sladak miris novogodišnjih medenjaka.
Svi znamo taj egzotičan, a ipak tako domaći, topao, miris spoja cimeta, muskatnog oraščića, vanile, đumbira, bez kojeg za dobar deo sveta praznična atmosfera nije potpuna.
Nekima je važno da uvek prave novogodišnje keksiće po receptima svojih baka kako bi sačuvali porodičnu tradiciju, nekima su bitni kalupi i dekoracija kako bi dobili savršene oblike koje će iskoristiti kao ukrase, u nekim zemljama Evrope od njih prave čitave kućice ukrašene zlatnim listićima i šarenim detaljima koje će asocirati na čuvenu bajku o Ivici i Marici i veštičijoj kući slatkiša… Ipak, ispostavlja se da je priča o medenjacima mnogo starija od braće Grim.
Kako su medenjaci postali tradicionalni praznični slatkiš?
Ovi zdravi kolači (Medenjaci) različitih oblika imaju dugu istoriju. Vezuju se čak za stare Grke i Egipćane koji su slične kolačiće koristili u ceremonijalne svrhe. Guardian piše da neki istoričari insistiraju na tome da prvi poznati recept za medenjake datira oko 2400. godine pre nove ere u Grčkoj, dok drugi prate istoriju novogodišnjih keksića do 992. godine nove ere, kada se smatra da je jermenski monah Grigorije iz Nikopolja naučio hrišćanske pekare u Francuskoj kako da ga prave.
Ipak, medenjak kakav danas poznajemo potiče iz srednjovekovne evropske kulinarske tradicije. Nemački monasi su ih još u 13. veku pravili u različitim oblicima, a Nirnberg je prepoznat kao „Svetska prestonica medenjaka“ kada su u 16. veku pekarski majstori počeli da prave od medenjaka prava umetnička dela. Koristili su med kao zaslađivač i egzotične začine koji se i danas koriste - đumbir, ali i cimet, karanfilić, muskatni oraščić i kardamon.
Medenjaci u obliku figure čoveka, koji su inspirisali brojne novogodišnje bajke kasnije, često se pripisuju dvoru kraljice Elizabete I, gde su keksići pravljeni po likovima važnih gostiju i uključivani u novogodišnju tradiciju paralelno s ukrašavanjem jelke. Čak ih pominje i Šekspir u svom delu “Izgubljeni rad ljubavi 1598”.
U narednim vekovima oblikovani medenjaci su postali popularni širom Evrope, sa figurama i modelima koji su se koristili kao ukrasi za prozore, ili davani kao pokloni za verske praznike ili rođendane dragim ljudima, a posebno deci. Ukrašeni medenjaci su se i kod nas poklanjali kao znak ljubavi, međutim, za razliku od liciderskih srca, posni kolačići koji simbolišu Novu godinu i Božić obično imaju oblike čovečuljka, ali i jelke, pahuljice… Najčešće tog čovečuljka u zapadnoj kulturi poznatog kao "The Gingerbread Man" koji čuva sećanje na bajku o “dečaku od medenjaka”.
"The Gingerbread Man”
Recept za medenjake koji će oduševiti vaše ukućane
Sastojci
Potrebno vam je 200 g maslaca, po 220 g smeđeg šećera i ječmenog slada, 120ml vode i 750 g brašna i naravno da ne zaboravimo – jedno jaje! Pa onda prašak za pecivo, kašičica samlevenog đumbira, i po pola kašičice cimeta i muskatnog oraščića. Na sve to dodajte i četvrtinu kašike mlevenog karanfilića i svega nekoliko kapi arome od vanile.
Ukrašavanje
Za ukrašavanje će vam biti potrebna 250 g šećera u prahu, 2 belanceta. Isecite limun na pola i od te jedne kriške iscedite sok, a ako ste baš inspirisani, nabavite i jestive boje – po mogućstvu one praznične, crvenu, zelenu, belu i zlatnu. I eventualno čokoladne mrvice i druge jestive perlice kojima ćete vašem prazničnom specijalitetu dodati dozu kreativnosti.
Priprema
Mikserom umutite maslac, melasu, šećer, vodu, jaje i nekoliko kapi vanile da se napravi homogena smesa. U posebnoj posudi dobro izmešajte brašno, prašak za pecivo, đumbir, cimet, oraščić i karanfilić - polako dodajte u smesu i zamesite testo. Podelite ga na tri dela, svaki posebno uvijte u foliju i ostavite u frižideru na tri sata, može i duže.
Stavite u rernu zagrejanu na temperaturu od 175 stepeni i pecite desetak minuta. Pazite da ih ne prepečete i dobro ih ohladite pre nego što pređete na dekoraciju. Za dekoraciju lepo umutite belance, šećer u prahu i limunov sok. Ukoliko želite da dodate jestive boje, podelite smesu, mada je osnovna upravo ta snežno bela. I sad je trenutak da pustite svojoj mašti na volju – iskoristite sve svoje “kuhinjsko oružje” da ukrasite te medenjake tako da budu za pamćenje.
